新潟伝統野菜　浅漬けに最適なキンチャク型のなす

　接木苗　特徴

• 新潟黒十全なすは、巾着型で薄皮、果肉が緻密で多汁湿なのが特徴です。
• ほのかな甘みがあり、浅漬けにすると非常に美味しく、煮物や炒め物にも適しています。
• 形と色: 「巾着なす」とも呼ばれる幅広の巾着形で、濃黒紫色で光沢が強いです。シワが多く、花落ち部が大きいのも特徴です。
• 肉質: 果実に多量の水分を含んでおり、多汁質で肉質がしまっています。この特性から、浅漬けにした際の歯切れの良さが評価されています。
• 用途: 主に浅漬けに最適とされますが、煮物や焼きなすなど他のナス料理にも利用できます。
• 栽培: 草勢が強く、家庭菜園でも手軽に栽培しやすい品種です。
「新潟黒十全なす（十全なす）」は、その名の通り、新潟県の旧十全村（現在の五泉市）が名前の由来とされています。
起源: 十全なすのルーツは、大阪の泉州地域で栽培されていた水なすにあります。
伝播: 昭和初期（1928年頃）、大阪から新潟県の旧十全村に水なすの種が導入されました。
伝統野菜化: 各農家が自家採種を繰り返しながら、新潟の風土に適した形で独自の品種として選抜・育成されてきました。門外不出で種が守られてきたため、地域によって若干の形状差が見られることもあります。
品種化:伝統野菜である「十全茄子」や「梨茄子」を改良したF1品種で種子の確保が容易になり県下に広まりました。十全、梨茄子、巾着なすとも呼ばれています。