ナス苗新潟黒十全接木苗

商品説明

新潟の伝統野菜。多汁でとろける、浅漬けの王様「黒十全なす」

新潟県の食卓で古くから愛されてきた伝統野菜黒十全（くろじゅうぜん）なす。幅広の巾着型で皮が薄く、果肉は多量の水分を含んでしっとり。ほのかな甘みがあり、浅漬けにすると驚くほど美味しく仕上がります。草勢が強く家庭菜園でも手軽に育てられる、新潟の夏の定番ナスです。

F1（一代交配）新潟伝統野菜巾着型多汁・浅漬け絶品草勢強く丈夫ほのかな甘み

品種について

「十全なす」のルーツは、もともと大阪・泉州地域で栽培されていた水なすにあります。昭和初期、新潟県の旧十全村（現在の五泉市）に水なすの種が持ち込まれ、各農家が自家採種を重ねながら新潟の風土に合わせて育て上げた——それがこの黒十全なすです。土地の歴史とともに育まれてきた、まさに地域の宝のような品種で、今も新潟の夏には欠かせない味として親しまれています。

似た品種との選び方

ふっくら巾着型で浅漬けに向く「水なす系」には、ほかに泉州絹皮水なす（泉州の在来固定種ブランド）と水の匠（作りやすいF1の丸ナス）があります。新潟黒十全は、その中でも新潟で「夏の定番」として親しまれてきた浅漬け用のF1品種。皮が薄く果肉が緻密で、漬け汁がじゅわっと染みる歯切れのよさが身上です。「新潟の郷土の味・浅漬け定番」で選ぶなら新潟黒十全、泉州の伝統ブランドなら泉州絹皮水なす、手軽な生食なら水の匠がおすすめです。

ナス苗新潟黒十全接木苗

5.0

この品種の特徴

● 幅広の巾着形　「巾着なす」とも呼ばれる独特の幅広い形。濃黒紫色で光沢が強く、シワが多いのが特徴です。
● たっぷりの水分　果実が多量の水分を含む多汁質。肉質がしまっているため、浅漬けにしたときの歯切れのよさが格別です。
● ほのかな甘み　噛むとほのかな甘みが広がります。漬物はもちろん、煮物や焼きナスにしても旨みが活きます。
● 家庭菜園向きの丈夫さ　草勢が強く手軽に育てられます。新潟の暑い夏にも負けず、初心者でも安定して収穫できます。

おすすめの食べ方・レシピ

やはり一番のおすすめは浅漬け。多汁な果肉が漬かると、ごはんが止まらなくなる新潟の夏の定番になります。煮物や焼きナスにしても、しっとりした果肉の旨みを存分に楽しめます。

● 浅漬け　くし切りや薄切りにして塩で揉み、軽く重しを。多汁な果肉が漬かると絶品です。
● 蒸しナス　丸ごと蒸して、生姜醤油やポン酢で。果肉のとろける食感が引き立ちます。
● 煮浸し　だしで煮て冷やし、味を含ませて。しっとりした口当たりに。
● 味噌汁の具　大ぶりに切って味噌汁に。汁を吸った果肉がジューシーです。

こんな方におすすめ

新潟ゆかりの伝統野菜を育ててみたい方、多汁で美味しい漬物用のナスをお探しの方に。丈夫で育てやすいので、家庭菜園で地元の味を再現したい方にぴったりです。

栽培のポイント

● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が十分に上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけ・水もちのよい肥えた場所を好みます。株間50〜60cmでゆったり植えます。
● 仕立て　一番花のすぐ下の勢いのよいわき芽2本と主枝を伸ばす「3本仕立て」が基本。支柱を立ててしっかり誘引します。
● 水やり　なすは水を好む野菜です。乾燥すると実が硬くなったりツヤがなくなるので、特に夏場はたっぷりと水を与えます。
● 追肥　一番果がついた頃から追肥を始め、以降2〜3週間おきに。肥料切れすると実つきや味が落ちるので切らさないように。
● 更新剪定　真夏に枝を半分ほどに切り戻し、根も一部断つ「更新剪定」をすると、秋にまた柔らかい「秋なす」が穫れます。
● 接木苗の利点　台木が丈夫なので連作障害や青枯病・半身萎凋病などの土壌病害に強く、毎年同じ場所で育てたい家庭菜園でも安心です。接ぎ木部分が土に埋まらないよう浅植えにします。