ナス苗フィレンツェ接木苗

商品説明

トスカーナの伝統品種。オリーブオイルでとろける、イタリアの至宝「フィレンツェ」

とろける果肉から旨味が溢れ出す、イタリアの至宝フィレンツェナス。正式名はヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ。トスカーナ地方で古くから栽培されてきた伝統品種で、直径15cmほどの大きな卵形と、トスカーナパープルの美しい表皮が魅力です。オリーブオイルとの相性は格別の一株です。

固定種イタリア品種大型卵形オイル相性◎煮込み向きトスカーナ伝統種

品種について

「フィレンツェナス」、正式名称ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ（Violetta di Firenze）は、イタリア・トスカーナ地方で古くから栽培されてきた由緒ある伝統品種です。その名のとおりフィレンツェ発祥で、地中海の食文化とともに歩んできた歴史ある洋ナス。直径15cmほどの大きな卵形で、トスカーナパープルと呼ばれる紫がかった美しい表皮をまとっています。加熱するととろける果肉から旨味が溢れ、本場イタリアの味を家庭で再現できます。

似た品種との選び方

同じイタリア系の加熱向き丸ナス「グリルでイタリア」とよく似ていますが、フィレンツェはイタリアの伝統固定種で、甘みと旨味が強く芳醇な風味とクリーミーな食感が身上。「本場イタリアの味・風味のよさ」で選ぶならフィレンツェ、ソフトボール大の大きさと作りやすさ・収量で選ぶならグリルでイタリアがおすすめです。自家採種を楽しみたい方にもフィレンツェが向いています。

ナス苗フィレンツェ接木苗

4.75

この品種の特徴

● トスカーナの伝統種　フィレンツェ発祥の歴史ある品種。地中海の食文化に根ざした本格イタリアンナスです。
● 美しい大型果　直径15cmほどの存在感ある卵形。トスカーナパープルの表皮が料理を引き立てます。
● とろける果肉　加熱すると果肉がとろけ、旨味が溢れ出します。煮込みやグリルで真価を発揮します。
● オイルと好相性　オリーブオイルとの相性が抜群。本場の調理法でその美味しさが最大限に引き出されます。

おすすめの食べ方・レシピ

オリーブオイルとの相性が抜群なので、ソテー・オーブン焼き・トマトソース煮込みなど本格イタリアンに。モッツァレラチーズと組み合わせれば、レストランのような一皿に仕上がります。

● メランザーネ・パルミジャーナ　スライスを焼き、トマトソースとチーズで重ね焼き。イタリアの定番ごちそう。
● トマトソース煮込み　角切りにしてトマトと煮込み、パスタソースに。とろける果肉が絶品。
● オーブン焼き　厚切りにオリーブオイルとハーブをかけてオーブンで。シンプルに素材を味わう。
● グリル　厚切りを焼いてモッツァレラをのせ、バジルを添えて。

こんな方におすすめ

イタリア料理を本格的に楽しみたい方、大型の洋ナスを育てたい方に。煮込みやグリル中心の方、おもてなし料理に映える野菜を求める方にもおすすめです。

栽培のポイント

● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が十分に上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけ・水もちのよい肥えた場所を好みます。株間50〜60cmでゆったり植えます。
● 仕立て　一番花のすぐ下の勢いのよいわき芽2本と主枝を伸ばす「3本仕立て」が基本。支柱を立ててしっかり誘引します。
● 水やり　なすは水を好む野菜です。乾燥すると実が硬くなったりツヤがなくなるので、特に夏場はたっぷりと水を与えます。
● 追肥　一番果がついた頃から追肥を始め、以降2〜3週間おきに。肥料切れすると実つきや味が落ちるので切らさないように。
● 更新剪定　真夏に枝を半分ほどに切り戻し、根も一部断つ「更新剪定」をすると、秋にまた柔らかい「秋なす」が穫れます。
● 接木苗の利点　台木が丈夫なので連作障害や青枯病・半身萎凋病などの土壌病害に強く、毎年同じ場所で育てたい家庭菜園でも安心です。接ぎ木部分が土に埋まらないよう浅植えにします。