• ● ピンポン玉サイズの丸い形　小さな丸い果実で、緑色に白い斑点や縞模様。白や紫の果実が混ざることもあります。
• ● しっかり硬めの果肉　果肉がしっかり硬く、加熱しても煮崩れしにくい。煮込み料理で形を保ちます。
• ● プチプチの食感　種が多く、噛むとプチプチとした独特の歯ごたえ。料理のアクセントになります。
• ● 加熱で甘みとコク　生だとほのかな苦みや渋み。加熱すると苦みが和らぎ、甘みとコクが出てきます。

• ● グリーンカレー　丸ごとまたは半割りにしてカレーに。煮込んでも崩れず、プチプチ食感が楽しい。
• ● レッドカレー　他の野菜と一緒に煮込んで。本場の味わいを再現できます。
• ● 炒め物　半分に切ってバジル炒めなどに。しっかりした食感が活きます。
• ● 素揚げ　丸ごと素揚げにして、エスニックな前菜やつけ合わせに。

本格的なタイ・エスニック料理を作りたい方に。日本のナスとは違う珍しい品種に挑戦したい家庭菜園好きの方や、料理の幅を広げたい方にもおすすめです。

• ● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が十分に上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけ・水もちのよい肥えた場所を好みます。株間50〜60cmでゆったり植えます。
• ● 仕立て　一番花のすぐ下の勢いのよいわき芽2本と主枝を伸ばす「3本仕立て」が基本。支柱を立ててしっかり誘引します。
• ● 水やり　なすは水を好む野菜です。乾燥すると実が硬くなったりツヤがなくなるので、特に夏場はたっぷりと水を与えます。
• ● 追肥　一番果がついた頃から追肥を始め、以降2〜3週間おきに。肥料切れすると実つきや味が落ちるので切らさないように。
• ● 更新剪定　真夏に枝を半分ほどに切り戻し、根も一部断つ「更新剪定」をすると、秋にまた柔らかい「秋なす」が穫れます。
• ● 接木苗の利点　台木が丈夫なので連作障害や青枯病・半身萎凋病などの土壌病害に強く、毎年同じ場所で育てたい家庭菜園でも安心です。接ぎ木部分が土に埋まらないよう浅植えにします。