タイ料理の主役。グリーンカレーに丸ごと。プチプチ食感の丸ナス「マクアポ」

「マクアポ」は、タイ料理では非常にポピュラーな食材として親しまれている小さな丸ナスです。ピンポン玉ほどの大きさで、滑らかで光沢のある皮は鮮やかな緑色に白い斑点や縞模様が入ります。日本の一般的なナスとはまったく異なり、果肉がしっかりと硬く、加熱しても煮崩れしにくいのが特徴。種が多く、噛むとプチプチとした独特の歯ごたえが楽しめます。本場のタイ料理を家庭で再現したい方にとって、まさに主役級の食材です。

• ● ピンポン玉サイズの丸い形　小さな丸い果実で、緑色に白い斑点や縞模様。白や紫の果実が混ざることもあります。
• ● しっかり硬めの果肉　果肉がしっかり硬く、加熱しても煮崩れしにくい。煮込み料理で形を保ちます。
• ● プチプチの食感　種が多く、噛むとプチプチとした独特の歯ごたえ。料理のアクセントになります。
• ● 加熱で甘みとコク　生だとほのかな苦みや渋み。加熱すると苦みが和らぎ、甘みとコクが出てきます。

• ● グリーンカレー　丸ごとまたは半割りにしてカレーに。煮込んでも崩れず、プチプチ食感が楽しい。
• ● レッドカレー　他の野菜と一緒に煮込んで。本場の味わいを再現できます。
• ● 炒め物　半分に切ってバジル炒めなどに。しっかりした食感が活きます。
• ● 素揚げ　丸ごと素揚げにして、エスニックな前菜やつけ合わせに。

本格的なタイ・エスニック料理を作りたい方に。日本のナスとは違う珍しい品種に挑戦したい家庭菜園好きの方や、料理の幅を広げたい方にもおすすめです。