喉越しまで美味しい。瑞々しさの極み。

　特徴　

• 「水の匠」は、果皮が柔らかく甘みがある水ナスで、えぐ味が少なくサラダなどの生食や、浅漬けなどの漬物に適しています。
• 長方形に近い丸ナスで、果皮はテリのある黒紫色をしており、色ボケ果の発生も少ないです。側枝が強く豊産性で、2〜3葉ごとに着果する特徴を持ちます。 
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• 肉質と食感: 果肉はきめ細かく、ナス特有のえぐみ（アク）が少ないため、生食に適しています。噛むと水分がジュワっと溢れ出します。
• 外観: やや尻張りの良い長形の丸ナスで、果皮はテリのある美しい黒紫色をしています。
• 果重: 適切な収穫時期（若採り）の果重は約150g程度です。
• おすすめの食べ方: 浅漬けにすると非常に美味しく、この品種の瑞々しさが最も活かされます。サラダや和え物にも向いています。その優れた食感と風味から「サラダ茄子」としても紹介されています。