ナス苗水の匠接木苗

商品説明

生でもいける、サラダ茄子。喉越しまでみずみずしい水ナス系「水の匠」

果皮が柔らかく、噛むと水分がジュワッと溢れ出す水の匠。えぐ味が少ないのでサラダなどの生食や浅漬けに最適な、みずみずしさが自慢の水ナス系品種です。豊産性で次々と実をつけるため、家庭菜園でもたっぷり収穫を楽しめます。

F1（一代交配）水ナス系生食OKえぐみ少なめ豊産性サラダ向き

品種について

「水の匠」は、その名のとおり“水”、つまりみずみずしさを極めた水ナス系の品種です。一般的なナスはアク（えぐみ）が強く生食に向きませんが、この品種はアクが少なくきめ細かい果肉を持ち、生のままでも美味しく食べられます。その優れた食感と風味から「サラダ茄子」として紹介されることもあるほど。側枝が強く2〜3葉ごとに実をつける豊産性で、収穫の喜びを存分に味わえます。

似た品種との選び方

生食・浅漬けに向く「水なす系」には、ほかに泉州絹皮水なす（泉州の在来固定種ブランド）と新潟黒十全（新潟の浅漬け定番）があります。水の匠は、その中でも育てやすく改良されたF1品種。皮が非常に薄くアクが少ないので、サラダや刺身など手軽な生食にも向きます。「作りやすさ・手軽に水なすの生食」で選ぶなら水の匠、泉州の伝統ブランドなら泉州絹皮水なす、新潟の郷土の味なら新潟黒十全がおすすめです。

ナス苗水の匠接木苗

この品種の特徴

● みずみずしい果肉　噛むと水分がジュワッと溢れる多汁な果肉。きめ細かくアク（えぐみ）が少ないため、生食にぴったりです。
● 美しい長丸形　やや尻張りのよい長形の丸ナスで、テリのある美しい黒紫色。色ボケしにくく見た目も上々です。
● 豊産性でたくさん穫れる　側枝が強く2〜3葉ごとに着果。次々と実をつけるので、家庭菜園でもたっぷり収穫できます。
● 若採りで約150g　早めの収穫で柔らかさとみずみずしさが最も活きます。穫り遅れに注意してこまめに収穫を。

おすすめの食べ方・レシピ

この品種の真価は生食にあります。アクが少ないので、薄切りにしてそのままサラダや和え物に。みずみずしさが最も活きる浅漬けもおすすめです。シンプルな食べ方ほど、この品種のよさが伝わります。

● サラダ　薄切りにして塩を振り、水気を絞ってドレッシングで。生ならではのシャキッとした食感。
● 浅漬け　くし切りにして浅漬けの素で。みずみずしさが引き立つ定番の食べ方。
● 和え物　薄切りを塩もみし、ごま油と塩、しらすと和えて簡単な一品に。
● マリネ　軽く焼いてオリーブオイルと酢でマリネ。冷やして常備菜にも。

こんな方におすすめ

サラダや浅漬け用の生食できるナスを探している方に。アクが少なく下処理が手軽なので、手早く料理を済ませたい方や、たくさん収穫したい方にもおすすめです。

栽培のポイント

● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が十分に上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけ・水もちのよい肥えた場所を好みます。株間50〜60cmでゆったり植えます。
● 仕立て　一番花のすぐ下の勢いのよいわき芽2本と主枝を伸ばす「3本仕立て」が基本。支柱を立ててしっかり誘引します。
● 水やり　なすは水を好む野菜です。乾燥すると実が硬くなったりツヤがなくなるので、特に夏場はたっぷりと水を与えます。
● 追肥　一番果がついた頃から追肥を始め、以降2〜3週間おきに。肥料切れすると実つきや味が落ちるので切らさないように。
● 更新剪定　真夏に枝を半分ほどに切り戻し、根も一部断つ「更新剪定」をすると、秋にまた柔らかい「秋なす」が穫れます。
● 接木苗の利点　台木が丈夫なので連作障害や青枯病・半身萎凋病などの土壌病害に強く、毎年同じ場所で育てたい家庭菜園でも安心です。接ぎ木部分が土に埋まらないよう浅植えにします。