• ● 新潟の伝統野菜　「長岡野菜」「柏崎野菜」に認定された、越後の夏を代表する伝統野菜です。
• ● 大きく育つ　直径約15cm、長さ70〜80cmにもなる大型の夕顔。収穫の喜びもひとしおです。
• ● 柔らかい肉質　柔らかい肉質が特徴で、汁物の具材として人気があります。
• ● ワタも使える　果肉だけでなく、ワタの部分も味噌汁や胡麻和えとして利用できます。
• ● 郷土料理に欠かせない　「のっぺ汁」「くじら汁」など、新潟の郷土料理に欠かせない食材です。

• ● のっぺ汁　新潟の郷土料理。やわらか果肉が出汁を含んで美味。
• ● くじら汁　夏のスタミナ食。夕顔の食感が活きる郷土の味。
• ● 煮物・あんかけ　だしで煮含めて。とろりとした口当たり。
• ● ワタの胡麻和え　捨てがちなワタも胡麻和えや味噌汁に。

新潟の伝統野菜・郷土の味を育てたい方に。大きく育つ夏野菜を楽しみたい方、自家採種で毎年つなぎたい方、汁物の具材を自給したい方にもおすすめです。

• ● 植えつけ　遅霜の心配がなくなった5月頃が植えどき。日当たりと水はけのよい肥えた場所に、つるが大きく広がるので株間1m以上ゆったり植えます。
• ● つるの誘引　つるが非常に旺盛に伸びるので、丈夫な棚やネットを用意して這わせます。広いスペースを確保しましょう。
• ● 水やり・追肥　大きく育つので水と肥料をたっぷり。乾燥させないよう敷きわらをし、実がつき始めたら追肥します。
• ● 収穫　若くて柔らかいうちに収穫します。大きくなりすぎると実が硬くなるので、適期を逃さないように。
• ● 自根苗として　接木をしていない自根苗です。うり科の連作を避け、過去にうり類を植えていない場所を選ぶと安心です。