ナンバン苗かぐら南蛮接木苗

商品説明

辛そうで、辛くない、ちょっぴり辛い。魚沼の郷土が育てた俵型南蛮「かぐら南蛮」（接木）

新潟・中越魚沼地方に昔から伝わる在来の南蛮かぐら南蛮の接木苗です。神楽面に似たゴツゴツの四角い形が名の由来。「辛そうで辛くない、ちょっぴり辛い」絶妙な辛味とほのかな甘みで、南蛮味噌や醤油漬け、素揚げに大活躍します。青枯病抵抗性の台木に接いだ丈夫な苗で、郷土の味を家庭で育てられます。

固定種魚沼の在来種俵型・神楽面形ほどよい辛味肉厚丈夫な接木苗

品種について

「かぐら南蛮」は、新潟県中越地域と魚沼地方で昔から栽培されてきた在来の南蛮（とうがらし）です。ゴツゴツとした四角い形が神楽面に似ていることから「かぐら南蛮」と名づけられました。肉厚で、ピリッとした爽やかな辛味とほのかな甘み・上品な辛みが特徴。辛さは主に種とその周辺に集中するため、種の量で辛味を調整できます。醤油漬け、南蛮味噌、素揚げなど様々な料理に使え、自然な辛さが食欲をそそる、料理のアクセントに最適な郷土の味です。こちらは青枯病抵抗性の台木に接いだ接木苗で、連作した畑でも育てやすいのが魅力です。接続部が不安定なので、定植後すぐに仮支柱で固定してください。

ナンバン苗かぐら南蛮接木苗

5.0

この品種の特徴

● ほどよい辛味　肉厚で、ピリッとした爽やかな辛味が特徴。ほのかな甘みと上品な辛みがあります。
● 辛さは種に集中　辛味は主に種とその周辺に集中。種を抜けば辛さを調整でき、肉厚部分は甘みを楽しめます。
● 神楽面のような形　ゴツゴツとした四角い形が神楽面に似ていることから「かぐら南蛮」と呼ばれます。
● 熟すと赤く　ふつうは緑色の未熟果を使いますが、熟すと鮮やかな赤色になります。

おすすめの食べ方・レシピ

新潟の郷土料理「南蛮味噌」がいちばんのおすすめ。刻んで味噌と炒めれば、ご飯が進む万能調味料に。醤油漬けにして薬味にしたり、丸ごと素揚げにしても、爽やかな辛味と肉厚の食感が楽しめます。

● 南蛮味噌　刻んで味噌と炒め、ご飯のお供に。新潟の郷土の味。
● 醤油漬け　刻んで醤油に漬けて。薬味や調味料として万能。
● 素揚げ　丸ごと揚げて。爽やかな辛味と肉厚の食感が楽しめます。
● 薬味　刻んで料理のアクセントに。食欲をそそる自然な辛さ。

こんな方におすすめ

新潟の郷土の味を育てたい方、ほどよい辛味のとうがらしを求める方に。南蛮味噌や醤油漬けを手づくりしたい方、青枯病が出やすい畑をお持ちの方にもおすすめです。

栽培のポイント

● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけのよい場所に株間45〜50cmで植えます。一番花が咲いた頃の苗が植えどきです。
● 仕立て　一番花のすぐ下のわき芽2本と主枝を伸ばす3本仕立てが基本。実の重みで枝が折れやすいので支柱でしっかり支えます。
● 水やり　乾燥に弱いので、特に夏場は水切れに注意してたっぷり与えます。乾くと実が硬くなったり落花の原因になります。
● 追肥　一番果がついた頃から2〜3週間おきに追肥を。肥料切れすると実つきが悪くなるので切らさないように。
● 収穫　若どりすると株が疲れにくく長く穫れます。最初の実は小さめのうちに収穫すると、その後の成りがよくなります。
● 接木苗の利点　青枯病などの土壌病害に強い台木に接いだ苗です。連作した畑でも育てやすく、栽培終盤まで安定して収穫できます。接ぎ木部分が埋まらないよう浅植えにします。