ナンバン苗 かぐら南蛮 接木苗
商品説明
新潟中越 魚沼地方に伝わる俵型の南蛮
辛そうで、辛くない。ちょっぴり辛い。
接木苗
青枯病抵抗性の台木に接木した苗です。接続部が不安定なので定植後すぐに仮支柱で固定してください。
- 新潟県中越地域と魚沼地方で昔から栽培されてきた南蛮の苗です。
- 特徴的な四角い形で、ゴツゴツとしたピーマンに似た外観です。
- その形状が神楽面に似ていることから、「かぐら南蛮」と呼ばれています。
- ほどよい辛味があり、醤油漬けや南蛮味噌、素揚げなど様々な料理にお使いいただけます。
- 自然な辛さが食欲をそそり、料理のアクセントに最適です。
- 辛味と風味: 肉厚で、ピリッとした爽やかな辛味が特徴です。ほのかな甘みと上品な辛みがあります。
色: 一般的には緑色の未熟果を収穫・利用しますが、熟すと鮮やかな赤色になります。
ナンバン苗 かぐら南蛮 接木苗
評価のまとめ
- 肉厚な食感: ピーマンに似たコロッとした形で肉厚な果肉が特徴で、満足感のある食感が好評です。
- 爽やかな辛みと風味: 他の唐辛子のような鋭い刺激ではなく、後からじんわりと感じるマイルドで爽やかな辛みが特徴です。この独特の風味が多くの人を魅了しています。
- 旨味とのバランス: 辛さだけでなく、ほのかな甘みや旨味も感じられる点が評価されています。
- 汎用性の高さ: 生食（個体差あり）、塩もみ、素揚げ、味噌漬け、醤油漬けなど、様々な調理法や加工品で楽しまれており、料理の幅が広がると好評です。
- 「神楽南蛮味噌」の定番人気: 最も一般的な加工品である「神楽南蛮味噌」は、ご飯のお供として非常に人気が高く、「癖になる美味しさ」「ご飯がすすむ」といった声が多く寄せられています。
おすすめメニュー
定番レシピ：神楽南蛮味噌
最も定番かつ人気の高い郷土料理です。ご飯のお供、おにぎりの具、野菜のディップに最適です。
- 材料
- 神楽南蛮：約100g
- 味噌：約100g （米味噌や麦味噌など、お好みで）
- 砂糖：大さじ2〜3 （お好みで調整）
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- ごま油（またはサラダ油）：大さじ1
- 下準備: 神楽南蛮はヘタと種を取り除き（辛いのが好きな方は種も少し残す）、みじん切りにする。
- 炒める: フライパンにごま油を熱し、刻んだ神楽南蛮を水分が飛ぶまでしっかりと炒める。
- 煮詰める: 味噌、砂糖、みりん、酒を加え、弱火にかけて焦げ付かないようによく混ぜながら、お好みの固さになるまでじっくりと炒め煮する。
- 保存: 粗熱が取れたら密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。（約1ヶ月日持ちします）
神楽南蛮味噌は、「ご飯が進む万能辛味噌」です。
- 食べ方:
- そのまま: ご飯、冷奴、野菜スティックに。
- 調理: 焼きおにぎり、肉・野菜炒め、和え物、田楽に。
爽やかな辛みと旨味が特徴で、様々な料理に少し加えるだけで味が引き立ちます。
栽培のポイント
栽培はピーマン、パプリカに準じます。
- 時期: 4月下旬～5月上旬以降、気温が十分に高くなってから苗を植え付けます。早植えは避けましょう。
- 土壌: 根は過湿や乾燥に弱いため、水はけの良い土壌を用意します。完熟堆肥を十分に入れ、深く耕しておきます。
- 連作障害: 同じナス科の植物（ピーマン、ナスなど）を同じ場所で続けて栽培すると連作障害が出るため、3〜4年は間隔をあけるか、接木苗を利用します。
- 元肥: 窒素肥料が多いと実付きが悪くなったり、尻腐れ症の原因になるため、元肥は控えめにし、追肥で調整します。. 水やりと温度管理
- 水やり: 水を多く必要とする作物です。土の表面が乾いたら、鉢底から水が流れ出るくらいたっぷりと与えます。特に夏場は乾燥しやすいため、毎日水やりが必要になることもあります。
- 温度: 生育適温は23〜30℃です。高温には強いですが、低温には弱いので注意が必要です。
- 整枝（仕立て方）: 主枝と側枝2〜3本を残す「3本仕立て」や「4本仕立て」が基本です。それ以外の脇芽は早めに取り除き、株内部の日当たりと風通しを確保します。
- 誘引: 果実が重く枝が折れやすいため、支柱を立てて紐でしっかりと誘引し、補強します。
- 摘花: 初期草勢を強くするため、一番花（または1〜2番花）は摘花（花を摘み取る）して株の成長を優先させます。
- 追肥: 長期間収穫するため、肥料切れを起こさないよう追肥が重要です。定植して20〜30日後から、1〜2週間に1回を目安に液肥などを与えます。
- 収穫: 旬は7月中旬～9月下旬頃です。通常は緑色のうちに収穫しますが、完熟させて赤くなった実も利用できます。
- 野菜苗のご予約は12月1日から承ります。
- 野菜苗は５月7日前後から順次発送の予定です。
- 基本送料で6ポットまで発送できます。
- お支払い方法は 銀行振込、PayPay決済、コンビニ支払い（ローソン・ファミリーマートほか）、代金引換（いずれも手数料お客様負担）
- クレジットカードは、4月1日ご注文分よりご使用いただけます。
- 種子未入荷や生育不良等でキャンセルの場合は、入金額を返金いたします。
- 在庫は実店舗と共有です。在庫不足となりキャンセルの場合があります。ご了承ください。
- 85ポット以上は送料が自動計算されません。別途メールにてお知らせいたします。
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