独特のぬめり！サラダやドレッシングにも

　特徴

• 高栄養価で、他の野菜にくらべて、カルシウム、カロテン、鉄分、ビタミン等が抜群に多い。
• 味にくせがなくて舌ざわりがよく、色々な料理に利用できる。
• 包丁でたたいて、粘りを出し蕎麦や素麺の薬味にしたり、天ぷらや素揚げでもパリパリと美味しい。
• 低温遭遇により、早期に開花した場合：
• つぼみ、花、種子や莢（さや）を取り除き、先端の柔らかい葉のみを使用してください。
• ※毒性への注意
• 花・実・種子・茎には毒がある: モロヘイヤの花、実（莢）、種子、成熟した茎には、強心作用のある有毒成分（ストロファンチジンなど）が含まれています。 
• 食用とするのは、柔らかい葉先と茎のみです。
• 注意喚起: 秋になり花が咲き始めたら、葉の品質も落ちるため、食用としての収穫は控えるか、花や実が混入しないよう十分注意してください。特に子供が誤って口に入れないよう管理を徹底してください。