新潟中越 魚沼地方に伝わる俵型の南蛮

　自根苗

• 新潟県中越地域と魚沼地方で昔から栽培されてきた南蛮の苗です。
• 特徴的な四角い形で、ゴツゴツとしたピーマンに似た外観です。
• その形状が神楽面に似ていることから、「かぐら南蛮」と呼ばれています。
• ほどよい辛味があり、醤油漬けや南蛮味噌、素揚げなど様々な料理にお使いいただけます。
• 自然な辛さが食欲をそそり、料理のアクセントに最適です。
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• 辛味と風味: 肉厚で、ピリッとした爽やかな辛味が特徴です。鷹の爪とは異なり、辛味は主に種とその周辺に集中しています。ほのかな甘みと上品な辛みがあります。
  色: 一般的には緑色の未熟果を収穫・利用しますが、熟すと鮮やかな赤色になります。