ナンバン苗自根かぐら南蛮苗

商品説明

魚沼の郷土が育てた俵型南蛮を、お手頃に「かぐら南蛮」（自根）

新潟・中越魚沼地方に昔から伝わる在来の南蛮かぐら南蛮の、お手頃な自根苗です。神楽面に似た四角い形が名の由来。「辛そうで辛くない、ちょっぴり辛い」絶妙な辛味とほのかな甘みが魅力で、南蛮味噌や醤油漬け、素揚げに大活躍。固定種なので自家採種もでき、たくさん植えて郷土の味をたっぷり楽しみたい方にぴったりです。

固定種魚沼の在来種俵型・神楽面形ほどよい辛味肉厚自根でお手頃

品種について

「かぐら南蛮」は、新潟県中越地域と魚沼地方で昔から栽培されてきた在来の南蛮（とうがらし）です。ゴツゴツとした四角い形が神楽面に似ていることから「かぐら南蛮」と名づけられました。肉厚で、ピリッとした爽やかな辛味とほのかな甘み・上品な辛みが特徴。辛さは主に種とその周辺に集中するため、種の量で辛味を調整できます。醤油漬け、南蛮味噌、素揚げなど様々な料理に使え、自然な辛さが食欲をそそる、料理のアクセントに最適な郷土の味です。鷹の爪とは異なり辛味は主に種とその周辺に集中しています。こちらは接木をしていない自根苗で、お求めやすい価格が魅力。固定種なので、よく熟した実から種を採れば翌年も同じ味を育てられます。

ナンバン苗自根かぐら南蛮苗

5.0

この品種の特徴

● ほどよい辛味　肉厚で、ピリッとした爽やかな辛味が特徴。ほのかな甘みと上品な辛みがあります。
● 辛さは種に集中　辛味は主に種とその周辺に集中。種を抜けば辛さを調整でき、肉厚部分は甘みを楽しめます。
● 神楽面のような形　ゴツゴツとした四角い形が神楽面に似ていることから「かぐら南蛮」と呼ばれます。
● 熟すと赤く　ふつうは緑色の未熟果を使いますが、熟すと鮮やかな赤色になります。

おすすめの食べ方・レシピ

新潟の郷土料理「南蛮味噌」がいちばんのおすすめ。刻んで味噌と炒めれば、ご飯が進む万能調味料に。醤油漬けや素揚げにも。お手頃なのでたくさん植えて、保存のきく南蛮味噌や醤油漬けをまとめて仕込むのもおすすめです。

● 南蛮味噌　刻んで味噌と炒め、ご飯のお供に。新潟の郷土の味。
● 醤油漬け　刻んで醤油に漬けて。薬味や調味料として万能。
● 素揚げ　丸ごと揚げて。爽やかな辛味と肉厚の食感が楽しめます。
● 薬味　刻んで料理のアクセントに。食欲をそそる自然な辛さ。

こんな方におすすめ

新潟の郷土の味をお手頃に育てたい方に。自家採種を楽しみたい方、南蛮味噌や醤油漬けをたくさん仕込みたい方にもおすすめです。

栽培のポイント

● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけのよい場所に株間45〜50cmで植えます。一番花が咲いた頃の苗が植えどきです。
● 仕立て　一番花のすぐ下のわき芽2本と主枝を伸ばす3本仕立てが基本。実の重みで枝が折れやすいので支柱でしっかり支えます。
● 水やり　乾燥に弱いので、特に夏場は水切れに注意してたっぷり与えます。乾くと実が硬くなったり落花の原因になります。
● 追肥　一番果がついた頃から2〜3週間おきに追肥を。肥料切れすると実つきが悪くなるので切らさないように。
● 収穫　若どりすると株が疲れにくく長く穫れます。最初の実は小さめのうちに収穫すると、その後の成りがよくなります。
● 自根苗として　接木をしていない自根苗です。ナス科の連作を避け、過去に唐辛子・ピーマン・なす・トマトを植えていない場所を選ぶと安心です。