トマト苗サンマルツァーノ・ポッツァーノ接木苗

商品説明

ソースのための傑作。煮込めばわかる本気の旨さ「サンマルツァーノ・ポッツァーノ」（接木）

いつものパスタを格上げする、ソースのための傑作トマトサンマルツァーノ・ポッツァーノの接木苗です。伝統的なサンマルツァーノ種の特徴を受け継ぎつつ、より大玉（120〜150g）で栽培しやすく改良された品種。加熱すると劇的に旨み・甘み・コクが増し、肉厚でゼリーが少ないので水っぽくならない濃厚なソースに仕上がります。プロの料理人にも愛用される実力派です。

大玉調理用加熱で激旨肉厚・ゼリー少プロも愛用丈夫な接木苗

品種について

「サンマルツァーノ・ポッツァーノ」は、イタリアの伝統的な調理用トマト「サンマルツァーノ種」の特徴を受け継ぎながら、より大玉（120〜150g）で栽培しやすいように品種改良されたものです。日本国内でもプロの料理人や一部の農家によって栽培されています。生食では酸味が強く粉っぽく感じることもありますが、加熱することで劇的に旨み・甘み・コクが増すのが調理用トマトの真骨頂。果肉が厚く水分やゼリー状の部分が少ないため、煮詰めても水っぽくならず、濃厚なソースに仕上がります。この接木苗は丈夫で、家庭菜園でも安定した収穫が見込めます。

トマト苗サンマルツァーノ・ポッツァーノ接木苗

この品種の特徴

● 大玉で作りやすい　伝統的なサンマルツァーノ種を、120〜150gの大玉で栽培しやすく改良した品種です。
● 加熱で劇的に旨くなる　生食では酸味が強めですが、加熱すると旨み・甘み・コクが劇的に増します。
● 肉厚でゼリーが少ない　果肉が厚く水分やゼリー分が少ないため、煮詰めても水っぽくならず濃厚なソースに。
● プロも愛用　その品質の高さからプロのシェフにも選ばれ、本格イタリアンを家庭で再現できます。

おすすめの食べ方・レシピ

本領を発揮するのは煮込み料理。じっくり煮詰めれば、いつものパスタソースが見違える本格的な味わいに。大玉なのでソースの量もたっぷり作れます。煮込み・スープ・ピザソースにも最適です。

● トマトソース　じっくり煮詰めて基本のソースに。パスタやピザの土台になります。
● トマト煮込み　肉や魚と煮込んで。素材の旨みを引き立てます。
● 自家製トマト缶　湯むきして瓶詰め・冷凍に。保存食にも最適。
● ピザソース　煮詰めて濃厚なピザソースに。本格的な味わい。

こんな方におすすめ

本格的なトマトソースやイタリア料理にこだわりたい方に。大玉でたっぷりソースを作りたい方、プロ品質の調理用トマトを丈夫な接木苗で育てたい方にもおすすめです。

栽培のポイント

● 植えつけ　遅霜の心配がなくなった5月頃が植えどき。日当たりと水はけのよい場所に株間40〜50cmで。
● 支柱と整枝　草丈が高くなるので丈夫な支柱を立て、主枝1本仕立てに。わき芽はこまめに摘みます。
● 水やり・追肥　乾いたら水を与え、第1花房の着果後から2〜3週おきに追肥。実が重いので倒れないよう誘引をしっかり。
● 収穫　完熟してから収穫すると、加熱したときの旨みとコクがより濃くなります。
● 接木苗の利点　台木が丈夫なので連作障害や土壌病害に強く、初めての場所でも育てやすい苗です。接ぎ木部分が土に埋まらないよう、やや浅植えにするのがコツです。