• ● コロンと丸い一口サイズ　小果のうちに穫れば丸ごと調理に、大きく育てれば食べごたえのある中大果に。穫り頃を選べる楽しさがあります。
• ● 薄皮・緻密な果肉　皮はうす皮系で口当たりがよく、果肉はきめ細かく緻密。ナス本来の味がしっかり感じられます。
• ● パリッと爽やかな食感　最大の魅力は歯切れのよさ。漬物にしたときのパリッとした食感が際立ちます。
• ● 果くずれしにくい　煮崩れしにくいので、漬物だけでなく煮物・揚げ物など加熱調理にも安心して使えます。
• ● 丈夫で作りやすい　草勢が強く病気に比較的強い早生種。家庭菜園でも手をかけずに安定して穫れます。

• ● 浅漬け　薄切りや半割りにして塩もみ、昆布と一緒に漬けると旨みが増します。パリッとした食感が魅力。
• ● 粕漬け　山形の郷土の味。酒粕に漬けてじっくり熟成させると、深い味わいに。
• ● 丸ごと素揚げ　小ぶりの果実を丸ごと素揚げし、麺つゆに浸して。とろりとした食感に。
• ● 田楽　半分に切って焼き、甘めの味噌だれをのせて香ばしく。

漬物用のナスを探している方、丸ナス系の歯ごたえが好きな方に。山形ゆかりの伝統野菜を育ててみたい方や、丈夫で育てやすい品種を求める初心者の方にもおすすめです。

• ● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が十分に上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけ・水もちのよい肥えた場所を好みます。株間50〜60cmでゆったり植えます。
• ● 仕立て　一番花のすぐ下の勢いのよいわき芽2本と主枝を伸ばす「3本仕立て」が基本。支柱を立ててしっかり誘引します。
• ● 水やり　なすは水を好む野菜です。乾燥すると実が硬くなったりツヤがなくなるので、特に夏場はたっぷりと水を与えます。
• ● 追肥　一番果がついた頃から追肥を始め、以降2〜3週間おきに。肥料切れすると実つきや味が落ちるので切らさないように。
• ● 更新剪定　真夏に枝を半分ほどに切り戻し、根も一部断つ「更新剪定」をすると、秋にまた柔らかい「秋なす」が穫れます。
• ● 接木苗の利点　台木が丈夫なので連作障害や青枯病・半身萎凋病などの土壌病害に強く、毎年同じ場所で育てたい家庭菜園でも安心です。接ぎ木部分が土に埋まらないよう浅植えにします。