ナス苗炒めて台湾接木苗

商品説明

炒めて本領発揮。台湾家庭料理に欠かせない、やわらか長ナス「炒めて台湾」

その名のとおり、炒め物で本領を発揮する台湾家庭料理向きの長ナス炒めて台湾。油でさっと炒めると、やわらかな果肉がとろけるような口当たりに。にんにくや調味料とよく合い、本格的な台湾・中華の家庭料理を手軽に楽しめる、エスニック好きにうれしい一株です。

F1（一代交配）台湾料理向き炒め物に最適やわらか果肉エスニック中華向き

品種について

「炒めて台湾」は、台湾の家庭料理で活躍する細長タイプのナスです。台湾や中華圏では、ナスを強火でさっと油炒めにする調理法が定番。この品種はそうした炒め物に合わせて、やわらかな果肉と油との好相性を追求しています。油でさっと炒めると、果肉はとろけるような口当たりに変化。にんにくや豆板醤、オイスターソースといった調味料ともよく合い、家庭で本格的な台湾・中華の味を再現できます。エスニック料理好きの方にうれしい実用派です。

似た品種との選び方

同じ油・炒め物向きの長なす「マー坊」とよく似ていますが、炒めて台湾は長さ28cm・果重110gとしっかり太めの長なす。暑さ・湿気・病気に強く多収（1株約30本）で、輪切りや乱切りで食べごたえのある炒め物に向きます。「太めで食べごたえ・耐病で育てやすい」なら炒めて台湾、極細のヘビ型で麻婆なすに特化するならマー坊がおすすめです。

ナス苗炒めて台湾接木苗

この品種の特徴

● 炒め物向きの長ナス　台湾の家庭料理で活躍する細長タイプ。強火の油炒めで持ち味を発揮します。
● やわらかな果肉　油でさっと炒めると、とろけるような柔らかい口当たりに変化します。
● 加熱で旨みアップ　にんにくや調味料とよく合い、加熱することで旨みがいっそう引き立ちます。
● エスニックに万能　台湾料理をはじめ中華やアジア系の炒め物に幅広く使える便利な品種です。

おすすめの食べ方・レシピ

本領を発揮するのは、強火でさっと仕上げる油炒め。にんにく炒めや台湾風の家庭料理にすると、やわらかな食感と旨みを存分に楽しめます。豆板醤やオイスターソースとの相性も抜群です。

● にんにく炒め　乱切りにしてにんにくと強火で炒め、醤油で。台湾の家庭の味。
● 魚香茄子（ユーシャンチェズ）　素揚げしてピリ辛の中華だれで炒める。ごはんが進む一品。
● オイスター炒め　斜め切りにしてオイスターソースで炒め、コクのある味わいに。
● 蒸しなす　蒸してねぎ生姜だれで。台湾屋台風のさっぱり料理。

こんな方におすすめ

台湾・中華の炒め物をよく作る方に。とろける食感の長ナスでエスニック料理を本格的に楽しみたい方、いつもと違うナス料理に挑戦したい方にもおすすめです。

栽培のポイント

● 植えつけ　遅霜の心配がなくなり地温が十分に上がった5月頃が植えどき。日当たりと水はけ・水もちのよい肥えた場所を好みます。株間50〜60cmでゆったり植えます。
● 仕立て　一番花のすぐ下の勢いのよいわき芽2本と主枝を伸ばす「3本仕立て」が基本。支柱を立ててしっかり誘引します。
● 水やり　なすは水を好む野菜です。乾燥すると実が硬くなったりツヤがなくなるので、特に夏場はたっぷりと水を与えます。
● 追肥　一番果がついた頃から追肥を始め、以降2〜3週間おきに。肥料切れすると実つきや味が落ちるので切らさないように。
● 更新剪定　真夏に枝を半分ほどに切り戻し、根も一部断つ「更新剪定」をすると、秋にまた柔らかい「秋なす」が穫れます。
● 接木苗の利点　台木が丈夫なので連作障害や青枯病・半身萎凋病などの土壌病害に強く、毎年同じ場所で育てたい家庭菜園でも安心です。接ぎ木部分が土に埋まらないよう浅植えにします。