外皮が緑〜淡緑の、タイ料理で人気の丸ナスです。
現地ではマクアポまたはマクアプロと呼ばれています。
丸型で直径3〜5cm位、果肉は固めで煮くずれしにくいのが特徴です。
果皮は硬く、果肉も固めで、種がたくさん入っているので調理しても種のプチプチ感が残ります。
サラダとして生のまま食べることもありますが、焼く・茹でるなどしてすり潰し、調味料と混ぜてディップ用のソースにしたりもします。
おなじみのグリーンカレーに欠かせないのもこの丸い「マクアポ」です。
仕上がりの色がとても重要視されています。
美しく仕上げるためにはまず、ナスを塩水に漬けてアク抜きした後、沸騰しているスープに一気に加え、フタをしてさっと加熱するのがポイントです。
現地ではマクアポまたはマクアプロと呼ばれています。
丸型で直径3〜5cm位、果肉は固めで煮くずれしにくいのが特徴です。
果皮は硬く、果肉も固めで、種がたくさん入っているので調理しても種のプチプチ感が残ります。
サラダとして生のまま食べることもありますが、焼く・茹でるなどしてすり潰し、調味料と混ぜてディップ用のソースにしたりもします。
おなじみのグリーンカレーに欠かせないのもこの丸い「マクアポ」です。
仕上がりの色がとても重要視されています。
美しく仕上げるためにはまず、ナスを塩水に漬けてアク抜きした後、沸騰しているスープに一気に加え、フタをしてさっと加熱するのがポイントです。
タイなす苗 マクアポ 接木苗
商品説明
タイ料理で人気の丸ナス
ポイント
- 丸い形で表皮は緑色、中は白色ですこし甘みがあり、生でも皮ごと食べられます。
- 果形は丸型で直径3～5cmくらい
- 果皮が硬く食べた時の食感もしっかりとしており、種がプチプチと感じられます。
- 煮崩れしにくいので、現地でも煮込み料理によく使われています。
- 肉質は極めて緻密で煮崩れせずに揚げる、焼く、煮るなどあらゆる料理に向きます。
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