モロヘイヤは葉を刻むと粘りが出るのが特徴で、栄養価がとても高い野菜です。

やわらかい葉を食用にし、お浸しや葉を刻んで納豆と混ぜたりと簡単な調理で食べられます。
シュウ酸を多く含んでいるので、一度茹でて冷水に取ってから調理したほうがよいでしょう。

長期保存の場合は、サッとゆでて水気をよく切りラップに包むか保存用袋に入れて冷凍します。