ナス苗 賀茂なす 接木苗
商品説明
京野菜として人気の丸なす
種が少なく、皮まで柔らか。とろける食感をご堪能ください。
特徴
- 形と大きさ: 濃い紫色をしたまん丸な形で、大きいものだと直径15cm以上、重さ1kgにもなる日本最大のなすの一つです。
- 果肉（肉質）: 果肉が緻密でしっかり詰まっており、弾力性があります。一般的な長なすに比べて非常に肉厚です。
- 食感: 加熱すると、きめ細やかな肉質がとろけるように柔らかくなり、独特のクリーミーな食感になります。煮崩れしにくいのも特徴です。
- 味: 渋みや苦味が少なく、ほのかな甘みがあります。
- 種の少なさ: 種が少なく、皮が薄いことも特徴です。
ナス苗 賀茂なす 接木苗
評価のまとめ
おすすめメニュー
- 肉質の緻密さ・煮崩れのしにくさ: 果肉が非常に緻密でしまっているため、加熱しても形が崩れにくいです。この特性が、田楽や煮物といった京料理の主役として重宝される理由です。
- とろけるような食感と濃厚な味わい: 加熱することで、皮は柔らかく弾力を保ちつつ、果肉はとろりと滑らかな食感に変化します。淡白ながらも濃厚な味わいが特徴です。
- 油との相性の良さ: 油を吸いすぎない性質がありながらも、油で炒めたり揚げたりすることで、コクや旨みが増します。揚げ出しなどもおすすめです。
- 大きさ: 直径10～15cmにもなる大型の丸なすで、ずっしりとした重みがあります。
おすすめメニュー
賀茂なすの田楽
賀茂なすの代名詞ともいえる定番料理です。
- 特徴: 厚く切った賀茂なすをごま油でじっくり焼き、甘辛い味噌だれをのせて仕上げます。賀茂なすのとろりとした食感と濃厚な味噌の風味が絶妙に調和します。
- 食べ方のポイント: 白味噌を使うと上品な甘さに、赤味噌を使うとコクのある味わいになります。お好みでけしの実やごまを散らすと、香ばしさが加わります。
賀茂なすを素揚げし、風味豊かな出汁に浸した、上品な味わいの料理です。
- 特徴: 揚げた賀茂なすがだしをたっぷり吸い込み、とろけるような食感になります。熱々でも、冷やして食べても美味しくいただけます。
- 食べ方のポイント: 大根おろしや生姜、刻みネギなどの薬味を添えると、味が引き締まります。
賀茂なすの煮びたし
だしでじっくり煮ることで、賀茂なす本来の旨味を味わえる一品です。
- 特徴: 油で揚げてからだしで煮ることで、コクが出て味が染み込みやすくなります。賀茂なすのしっかりとした食感が楽しめます。
- 食べ方のポイント: 煮汁ごと冷やして、冷製の一品としていただくのもおすすめです。
栽培のポイント
栽培環境と土づくり
- 温度管理: ナスは高温を好む野菜で、生育適温は22〜30℃です。気温が17℃以下になると生育が鈍るため、寒い地域や時期はビニールトンネルなどで保温を検討しましょう。
- 日当たりと風通し: 日当たりが良く、風通しの良い場所を選びます。日照不足になると着果不良の原因になります。
- 土壌: 水はけと水持ちが良く、有機質に富んだ土壌を好みます。植え付けの2週間前までに苦土石灰を、1週間前までに堆肥や元肥（チッソ、リン酸、カリウムをバランスよく含むもの）を加えて耕しておきます。
- 連作障害の回避: ナス科の野菜（トマト、ジャガイモなど）を育てた場所では連作障害が起こりやすいため、ナス科以外の作物を育てていた場所を選びましょう。
水やりと肥料
- 水やり: 水分を多く必要とするため、土が乾燥しないよう注意が必要です。特に開花から結実期、果実が肥大する時期は多くの水を必要とします。朝夕2回、たっぷりと水を与えます。
- 追肥: 収穫期間が長いため、肥料切れを起こさないように定期的な追肥が重要です。植え付け3週間後から、2〜3週間に1回程度を目安に、化成肥料や乾燥鶏糞などを株元に施します。
整枝・剪定と誘引
- 整枝: 主枝と、一番花のすぐ下のわき芽2本を伸ばす「3本仕立て」が一般的です。それ以外のわき芽は早めに摘み取ります。
- 誘引: 賀茂なすは果実が大きく重くなるため、枝が折れないように支柱を立ててしっかりと誘引（紐で結びつける）します。
- 剪定（切り戻し）: 夏の終わりごろに、弱った枝や混み合った枝を整理する「切り戻し剪定」を行うことで、秋ナスとして長く収穫を楽しめます。
収穫
- 収穫時期: 直径10〜12cm程度、重さ400〜500gくらいが一般的な収穫目安ですが、大きなものでは1kgになることもあります。表面に美しい光沢とツヤが出た頃が収穫適期です。
- 頻度: 果実をつけすぎると株が弱るため、適期を逃さずこまめに収穫することが、長く楽しむためのコツです。
- 野菜苗のご予約は12月1日から承ります。
- 野菜苗は５月7日前後から順次発送の予定です。
- 基本送料で6ポットまで発送できます。
- お支払い方法は 銀行振込、PayPay決済、コンビニ支払い（ローソン・ファミリーマートほか）、代金引換（いずれも手数料お客様負担）
- クレジットカードは、4月1日ご注文分よりご使用いただけます。
- 種子未入荷や生育不良等でキャンセルの場合は、入金額を返金いたします。
- 在庫は実店舗と共有です。在庫不足となりキャンセルの場合があります。ご了承ください。
- 85ポット以上は送料が自動計算されません。別途メールにてお知らせいたします。
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